커피 콩부인, Coffee Beanwife

우연히 스친 Starbucks의 트윗 하나.

‘우리 내일부터 Clover기계 있는 매장에서 Jamaica Blue Mountain 커피 팔꺼야!’

(http://www.starbucks.com/blog/29521/from-the-blue-mountains-of-jamaica-to-seattle.aspx)

엉? 뭬야? 별다방이 자메이카 블루마운틴 커피까지?! 이왕이면 커피를 손으로 내릴 줄 아는 카페에서 출시하면 좋으련만…(미국의 스타벅스의 커피 수준은 한국에 비하면 많이 떨어져요. 발로 내린 듯한 무성의한 맛…ㅜㅜ) 그래도 최근 몇달 전부터 100% Kona, New Guinea Peaberry같이 좋은 커피를 들여 놓는 성의와, 또  별다방이 아니면 저 가격에 근처에서 마셔볼 기회조차 찾기 힘들단 생각에 그저 히죽대며 기뻐하는 1인.

보스톤에 살면서 그나마 다행인 건 Clover 드립 기계를 구비한 점포가 있는 선택받은 도시 중 하나란 것. (미국 6000여개 점포 중 Clover점포는 고작 54개!) 냐하~ 얼마전 New Guinea Peaberry를 출시했을 때 처음으로 별다방에서도 꽤 괜찮은 커피를 마실 수 있다는 사실에 기뻐했었는데… 또 의외로 감동할 수 도 있다는 기대감에 큰 고민없이 무조건 별다방으로 고고씽~!^^

보스톤의 로데오, Newbury st. 초입에 있는 별다방을 찾았다. 자- 먼저 가격표 한 번 훑어보고…

Jamaica Blue Mountain Tall size $4.5! 일단 가격으로 압도하는구나. 오늘의 커피 대비 3배, 다른 Clover 메뉴 대비 2배….덕분에 괜히 싸보이기까지 하는 Costa Rica Tarazzu Tall size $2.25 한 잔을 함께 주문한다. 그리고 간식과의 어울림(pairing)이 궁금하여 블루베리 스콘도 함께… 아. 돈 새는 소리. 줄줄- =_=;; 주문한 후 진열대에 놓인 원두 가격을 확인해보는데…헉! 0.5lb(226g)에 $40!!! 가격 보자마자 원두 사가겠단 생각은 이미 안드로메다로… (아마 한국에서는 훨~~~씬 더 비싼 가격에 판매되고 있을겁니다. 하지만 미국에선 이정도 가격이면 ‘농담하냐~’고 물을 정도의 수준임을 알려 드립니다.)

출시 첫날이라 바리스타도 신났는지 자랑질 시작. 그저 Awesome, Cool, My favorite… 교육받은 자랑 멘트 다 나오는구나… ^^ 그래. 제발 맛만 있어다오. 다음에 내가 대신 자랑해줄테니…

Medium-Dark정도로 볶은 원두. 기존의 스타벅스의 강배전 보다는 약간 덜 볶은 듯 하다. 하지만 약간의 기름기는 여전히 포착 되었음. 놓칠새라 바리스타가 그라인딩 한 원두의 향을 있는 힘껏 고개를 내밀어 킁킁-대보는데. 흠… 함께 주문한 Costa Rica Tarrazu보다 원두의 향은 확실히 덜하군. 아쉽다.

자자. Clover Brewing 시~작!

1)핸드드립 그라인딩 사이즈 보다 더 가늘게 갈아 동그란 필터 위에 쏟아낸 후 물이 쏟아지면 잽싸게 휘저어 준다.

2) 그 상태로 1분여 정도 미리 지정한 온도의 물에서 커피를 우려낸 후 다시 필터가 위로 솟으며 압력을 역이용 해 빠르게 커피를 추출해 준다. 봉긋하게 기계위로 솟아 오른 커피 찌꺼기는 슥- 긁어 내리면 추출 끝! 순간 드는 생각. 나.도. 내.릴.수.있.을.듯! -_+

더블컵으로 감싸지 않으면 뜨거울 정도의 온도. 과연 어떤 맛일까? 두근두근 설레는 마음으로 두 잔의 커피를 받아 들고 냉큼 안착.

자. 이제 Jamaica Blue Mountain 시음 시~작!

네가 그 비싸기로 유명하다는 자메이카 블루마운틴이더냐? 후룹- 한모금 마셔본다. 후후 불어 마셔야 할 듯한 뜨거움에 혀가 제대로 맛을 보기가 힘들다. 하지만 그래도 멈춤은 없다. 후룹후룹- 일단 첫 맛은 별다방 표 Kona와 비슷하다. 생각보다 약한 아로마와 강하지 않은 신맛 때문에 오히려 심심한 듯한 첫인상. 하지만 혀에서 느껴지는 부드럽고 묵직한 바디감이 별다방표 Kona와는 달랐다. 무엇보다 배전도가 있음에도 불구하고 쓴맛이 거의 없이 신기루처럼 은은하고 깔끔하게 사라지는 이 후미! 고급 커피의 기세가 조금 느껴졌다.

한 3분 쯤 지나 커피의 온도가 조금씩 내려가고 나니 그 본색이 점점 드러나는 듯 했다. 바디가 점차 알맞은 무게와 부드러움을 더 찾아가고, 전체적으로 깔끔하게 밸런스가 잡힌 커피가 보들보들~ 입속을 훑고 지나갔다. 내 입엔 조금은 가볍고 가격대비 허전한 맛의 별다방표 Kona 커피의 아쉬움을 그나마 채워주는 맛이랄까? 마치 누군가 정밀하게 튜닝해 놓은 듯 시작부터 끝까지 튀거나 모난 맛이 없는 부드러움. 대중들에게 부담없이 어필할만한 커피 같았다. 후릅후릅…. 어쩜 신맛, 단맛, 바디감과 끝맛까지 얄미워 보일만큼 이리도 적당히 두들겨 딱 중간에 맞춰놨을까? 문득 이런 맛에 일본인들이 그토록 열광했던 이유를 아주 조금은 알 것도 같았다. 하지만 한가지. 스타벅스 테이스팅 노트에서 주장하는 이 커피의 시트러스 향이나 맛은 아쉽게도 충분히 느낄 수 없었다. 게다가 보관 탓인지 커피 아로마가 너무 약한 것도 큰 아쉬움 중 하나였다.

이제 상대적인 싼맛에 함께 주문했던 Costa Rica Tarrazu를 한 모금 마셔본다. 악! 쓰다!! 아무리 코스타리카 커피가 블루마운틴에 비하면야 개성이 조금 덜 할수도 있겠지만, 이렇게 태우듯 로스팅 할 정도로 매력없는 커피는 아닌데… 거기에 원두 특성을 고려하지 않은 그라인딩이나 추출의 문제일 수도 있겠다 싶다. 그나마 몹시 부드러웠던 식감의 블루 마운틴을 마시고 대충 행군 입으로 홀짝거리니 상대적으로 더 쓰게 느껴진다. 이건 마치, 앞서서 훑고 지나간 ‘성시경 블루마운틴’ 때문에 뒤에 등장한 ‘신해철 따라주’가 더 거칠게 느껴지는 상황이랄까. =_=;;

자. 그럼 간식과의 어울림(Pairing)은 어떨까?

블루마운틴 커피를 반쯤 마신 후 블루베리스콘을 한 입을 베어 문다. 그리고 다시 한 모금 마신다. 와! 블루베리 스콘의 향을 부드럽게 떠받쳐 주더니 정말 블루베리 향이 입안에서 빵~ 터진다. 약간의 커피 특성을 희생한 블루마운틴이 달달한 블루베리스콘을 만나 내 입에서 애정하는 순간이랄까?ㅋㅋ 참 오랜만에 느껴보는 잘 어울리는 한 쌍이다.

이번엔 다시 스콘 한 입 베어물고 따라주 한 모금을 마신다. 아… 미안하다 따라주. 오늘 네가 기분이 언짢거나 스타벅스에서 너무 들들 볶았나보다. 과한 스모키함이 스콘의 블루베리 향을 바로 중화시켜 버린다. 그리고 내 입안에서 서로 냉전을 하는 듯한 느낌. ㅠㅠ

블루마운틴 한 잔을 다 비우고 한 시간이 지났지만 신기하게도 그 흔한 강배전 커피의 뒷맛이나 입냄새 없이 깔끔하기만 했다. 원두를 좀 사서 직접 내려서 맛보면 왠지 더 맛있을 것 같은데… 하지만 슬쩍 가격표를 보고 다시 한 번 마음을 곱게 접어본다.

처음으로 ‘분위기’가 아닌 ‘커피’ 때문에 별다방을 찾았던 발걸음. 스타벅스가 나 같은 고객을 노렸다면 일단은 반쯤의 성공이 아니었을까 싶다.

하지만 그 다음 날. 다른 지점(사진:하바드 모지점)에서 다시 한 번 자메이카 블루 마운틴을 시도하는 의심 많은 콩부인. 분명 같은 커피, 같은 기계인데…헉! 쓰디 쓴 끝맛에 정신이 번쩍 들 만큼 전혀 다른 맛의 커피를 맛보고 말았다. 아… 역시 예상대로구나. 이 비싼 커피를 얼마나 잘 관리하고 추출해 낼지 궁금했드랬는데…예상대로 지점별 변수는 굉장했다. =_=;; 뭐, 작은 카페들도 같은 집에서 매번 똑같이 맛있는 커피를 뽑아주는게 참 어려운 일인 걸 생각하면 너무나 당연한 일일 수도. 하지만, 그래도 나름 귀한 커피인지라 ‘원두가 아깝다.’는 말이 나올 만 한 안타까운 상황임에는 틀림없었다.

이번 자메이카 블루마운틴 시음을 마무리하며…

‘비싸고 유명한 커피라고 다 내 입에 맞으란 법은 없으니 이런 가벼운 시음 기회를 통해 본인의 커피입맛을 찾아가는 것도 좋지 아니한가?‘는 생각. 그리고 그간의 경험으로 볼 때 시끌벅쩍하게 출시한 별다방 커피들이 출시 후 첫 2주간은 원두 상태가 그나마 괜찮았기에, 출시 초기에 5달러 정도의 투자로 소위 흔치 않은 명문 커피의 기운을 조금이나마 느껴 보는 것도 일상의 소소한 사치가 될 수 있을 것 같다.

그리고 마시는 순간. ‘나. 지금. 별다방에서 자메이카 블루 마운틴 마시는 녀자!’ 라고 샤우팅하는 된장챤스도 놓치지 마시길! ^^;;

참고 #1. 카메라를 놓고 간 이유로 이번 블로그 사진들은 아이폰카로 어렵사리 찍어 냈어요. 저품질 사진… 죄송~ ㅠㅠ

참고 #2. Clover 기계가 동작하는 걸 자세하게 보여주는 동영상.

참고 #3. 스타벅스에서 취급한 Jamaica Blue Mountain 커피에 관한 설명(영문). Fact Sheet:http://news.starbucks.com/news/jamaica+blue+mountain+coffee+fact+sheet.print

“골라읽는 재미가 있는 콩부인 글 목록”